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第678章 祁紅

小說:官場調教| 作者:八月炸(書館)| 類別:歷史穿越

一行人圍坐在三張寬大的紅木茶几旁,三位身穿旗袍的年輕姑娘便款款地上前來給大家沖茶,胡老闆則在一旁細心地解釋。

沖泡工夫紅茶時一般要選用紫砂茶具、白瓷茶具和白底紅花瓷茶具。茶和水的比例在1:50左右,泡茶的水溫在90—95c。沖泡工夫紅茶一般採用壺泡法,首先將茶葉按比例放入茶壺中,加水沖泡,沖泡時間在2—3分鐘,然後按循環倒茶法將茶湯注入茶杯中並使茶湯濃度均勻一致。

品飲時要細品慢飲,好的工夫紅茶一般可以沖泡2—3次。

原來,這裡的茶道還是蠻講究的。程序要在10道以上。

「寶光」初現。

祁門紅茶條索緊秀,鋒苗好,色澤並非人們常說的紅色,而是烏黑潤澤。國際通用紅茶的名稱為「blacktea」,即因紅茶干茶的烏黑色澤而來。請來賓欣賞其色被稱之為「寶光」的祁紅。

清泉初沸。

熱水壺中用來沖泡的泉水經加熱,微沸,壺中上浮的水泡,彷彿「蟹眼」已生。

溫熱壺盞。

用初沸之水,注入瓷壺及杯中,為壺、杯升溫。

「王子」入宮。

用茶匙將茶荷或賞茶盤中的紅茶輕輕撥入壺中。祁紅也被譽為「王子茶」。

懸壺高沖。

這是沖泡祁紅的關鍵。沖泡祁紅的水溫要在100攝氏度,剛才初沸的水,此時已是「蟹眼已過魚眼生」,正好用於沖泡。而高沖可以讓祁紅茶葉在水的激蕩下,充分浸潤,以利於色、香、味的充分發揮。

分杯敬客。

用循環斟茶法,將壺中之茶均勻的分入每一杯中,使杯中之茶的色、味一致。

喜聞幽香。

一杯茶到手,先要聞香。祁紅是世界公認的三大高香茶之一,其香濃郁高長,又有「茶中英豪」、「群芳最」之譽。香氣甜潤中蘊藏著一股蘭花之香。

觀賞湯色。

紅茶的紅色,表現在沖泡好的茶湯中。祁紅的湯色紅艷,杯沿有一道明顯的「金圈」。茶湯的明亮度和顏色,表明紅茶的發酵程度和茶湯的鮮爽度。再觀葉底,嫩軟紅亮。

品啜甘茗。聞香觀色后即可緩啜品飲。祁紅以鮮爽、濃醇為主,與紅碎茶濃強的刺激性口感有所不同。滋味醇厚,回味綿長。

三個口是一個品,要做三口喝,仔細品嘗,探知茶中甘味。

再賞餘韻

一泡之後,可再沖泡第二泡茶。

三品得趣。

祁紅通常可沖泡三次,三次的口感各不相同,細飲慢品,徐徐體味茶之真味,方得茶之真趣。

黑鐵膽嘗了嘗杯中的紅茶,連聲說好。

黑鐵膽說,工夫茶的步驟太複雜,依我看,作位飲茶者,主要是三點,也就是三個步驟,一聞二觀三品茶。

胡老闆說,領導就是領導,上來就抓住核心了。聞其香,觀其色,品其味。

大家一邊品茶,一邊聊天。

黑鐵膽說,胡老闆,方便的時候,到我們山陽去轉一轉,我們歡迎你去考察,投資啊!

胡老闆說,聽司馬兄講,山陽的投資環境不錯。

黑鐵膽說,既然不去投資,到我們那裡走一走,我們也同樣歡迎。

胡老闆說,王書記,你放心,如果有機會,我肯定會去山陽取經,投資。

黑鐵膽說,這就好,這就好。安徽胡家可是望族啊,俗話說得好,當官要學曾國藩,經商要學胡雪岩。胡雪岩這位紅頂商人可是把經商的學問吃透了,還有國學大師胡適先生,學富五車啊!

司馬長風說,胡老闆的祖上胡元龍先生也甚是了得。

提起祖上胡元龍,胡老闆的臉上不覺露出了一絲驕傲。

原來,這個胡元龍堪稱是一位傳奇人物。

黑鐵膽聽了聽,胡元龍的主要事有三條,第一,他是祁門紅茶的鼻祖。第二,他是祁門高檔瓷器的發明者。第三,他是祁門新式教育的發起人。

胡元龍,字仰儒,祁門南鄉貴溪人。他博讀書史,兼進武略,年方弱冠便以文武全才聞名鄉里,被朝廷授予世襲把總一職。

胡元龍輕視功名,注重工農業生產,18歲時辭棄把總官職,在貴溪村的李村塢築5間土房,栽4株桂樹,名之曰「培桂山房」,在此墾山種茶。

光緒元年1875,因綠茶滯銷,胡元龍走貴州,跑印度,考察紅茶製造之法。經過8年的艱苦探索,光緒八年1883,胡元龍等人終於製成色香味佳的上等紅茶。胡云龍也因此成為祁紅創始人。